Diễn Đàn SEO Việt Nam Nếu ai đã từng đến Hà Nội vào mùa thu, nhất định sẽ không quên được món chả cốm thơm nồng, mềm dẻo. Cách làm chả cốm ngon không phải ai cũng làm được, bởi học làm chả cốm ngon cần có những bí quyết riêng. Và với hướng dẫn dưới đây của Cách Làm Món Ngon, bạn sẽ học được cách làm chả cốm thơm nức mũi khiến ai cũng phải thèm đấy nhé! Muốn làm chả cốm ngon, phải chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu dưới đây - 400gr cốm - 200gr thịt xay - 200gr giò sống (thịt nạc quết) - 1 quả trứng Bài viết tham khảo: - Cách làm soup bắp bò hầm rau củ Cách làm chả cốm ngon : - Không giống như cách làm chả quế hay chả lụa. Để làm chả cốm bạn phải mua cốm trước rồi bảo quản vì cốm ngon nhất thường vào mùa thu. Khi chọn mua cốm, bạn nên đi vào buổi sáng cốm sẽ ngon và thơm hơn. Tránh mua phải loại cốm có hòa lẫn phẩm màu hoặc đường hóa học để làm cốm thêm đẹp và tăng vị ngọt hoặc làm cốm dẻo hơn. - Cốm mua về trộn đều với trứng. Đánh thật tan trứng với cốm xanh như vậy miếng chả cốm sẽ nở đẹp hơn. Nếu cốm vẫn mềm thì chỉ cần để khoảng 2’ là được, nhưng nếu cốm hơi khô thì các bạn phải để khoảng 5’ nhé! Không nên thay trứng bằng nước lạnh khi trộn với cốm vì như thế chả cốm rất dễ bị nát và bết dính lại với nhau. - Cho thịt xay, giò sống cùng một chút mắm vào bát đựng trứng và cốm. - Trộn đều hỗn hợp để chuẩn bị làm chả cốm. Với chả cốm thì không cần cho thêm hành hoặc hạt tiêu như các loại chả khác để giữ được trọn vẹn hương thơm của cốm. Trộn cùng nước mắm sẽ làm chả thơm và ngon hơn khi trộn cùng hạt nêm hay gia vị khác. - Nặn chả thành những miếng vừa ăn. Nhớ đeo bao tay khi viên chả cốm để đảm bảo an toàn vệ sinh nhé! Bạn vo tròn miếng chả, sau đó dùng hai bàn tay ép nhẹ chả cốm xuống để miếng chả được đẹp mắt nhé! - Lá chuối rửa sạch, đặt vào nồi hấp. Cho chả cốm vừa viên lên bề mặt lá chuối rồi hấp trong khoảng 15 phút. Việc hấp chả cốm trước khi chiên sẽ giúp cho chả giữ được vị ngọt và thơm của cốm, khi rán chả không bị ra nước. Nhiều người thay vì hấp, thường hay luộc chả trước khi chiên. Chính vì vậy mà chả mất đi độ ngọt của thịt. - Sau khi hấp chín chả, cho chả cốm ra chiên qua dầu ăn trong chảo. Chú ý bạn nhớ để dầu nóng đều mới cho chả cốm vào, chiên chả ngập dầu thì món chả cốm ăn sẽ ngon hơn mà không lo bị cháy. Chiên đều hai mặt để không bị mặt sống mặt chín nhé! - Chiên đến khi miếng chả cốm vàng giòn đều các mặt thì để ra giấy thấm dầu cho ráo dầu. Thành phẩm Chả cốm sau khi chiên giòn tan, có vị ngọt, thơm của cốm, vị ngậy của thịt và giò. Cách làm chả cốm không như cách làm chả lụa thông thường, bạn phải chiên chả để chả có màu vàng đều mà không bị cháy. Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong hạt cốm thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của món chả cốm Hà Nội. Chúc các bạn thành công với món ăn lạ này nhé.
